菜刀是一种常见的厨房用具,按照不同的分类方式,菜刀可以分为以下几类:
特点刀具的种类很多,按功能分砍 刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢 刀和夹钢 刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢 刀等。
养刀具是一个长期的技术活儿。接下来我会主要说下如何打磨(这里的打磨并不是真的将刀刃磨利,而是矫正和清理刀具的刃缘)以及如何预防刀具生锈上。
李松益
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重庆市大足区智凤镇普安村3组